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威尼斯赌场指定网-抻面没有那么难!只四招,就能做出筋斗的抻面!

威尼斯赌场指定网-抻面没有那么难!只四招,就能做出筋斗的抻面!

  

威尼斯赌场指定网-抻面没有那么难!只四招,就能做出筋斗的抻面!

威尼斯赌场指定网,面条我本来不是很喜欢吃,但筋斗的抻面是个例外。

老北京抻面又叫拉面,大拉面,和新疆的拉条子,陕西的扯面差不多,和拉州拉面不一样

抻面长短粗细均匀,筋韧超群,极有嚼头,吃到底,没有断节,越吃越觉得美味,白吃不厌,这也归属于从小爱吃的饭。

抻面因为是在案板上一根根滚搓而成,陕西又叫“搓搓子”。

抻面人人都喜欢吃,不过要想在自己家里做,却没那么容易:不说别的,单单是和面就是一个费时费力的浩大工程。在这个生活节奏越来越快的现代大都市,大家都喜欢买现成的面条,抻面有些英雄迟暮的味道,跟许多传统手工技艺一样渐行渐远,真的特别需要珍惜。

这次学习手工揉面,纠正了我错误的一个和面手势,平时做西点,养成了称重的习惯,所有材料按要求混合,加水也是秤好,一次加入,但做中式的要慢慢加入水,特别是这种高筋要求的面团,更是万万不行,要不就成了伤水面,破坏了筋,就难抻出长长的筋斗的抻面。

揉好的面要达到“面光,盆光,手光”,几分钟按妈妈要求活好了三光面,这下我可以摆脱厨师机啦!

材料:富强粉 300克 水166克

做法:

1 水慢慢加入水中,一边加,一边搓盆底,都加完后,再把面揉到一起。

2 三光面。

3 醒面。厨房26度,醒了3个半小时。中间再揉了1次。

4 面团放到案板,擀成方形。大概4毫米。

5 切成4毫米的一条,每切一条就顺势滚成圆柱形,头相连,不要切断。

6 每4跟一组切断。

7 案板撒浮面,切好的放到案板,也撒上浮面,防止粘连。

8在案板上抻长,倒入开水锅内煮熟。

要做好吃的抻面注意一下几点也是不难的。

1关键是面要和好,揉到。

2醒的时间长一点,有利于增加筋度。

3切面时要粗细均匀,才有利抻出一样粗细的面条。

4夏天和面可以加点盐。

学会简单的这几招,在家就能做出薄如宣纸,黄金酥脆的手抓饼!

纸皮馅饼有妙招,三招让韭菜不出水,皮软皮硬让你挑!

夏天吃凉面,加这个不但倍香,还养肾养颜又瘦身!

面条除了焖、煮、炒外,再教一个特别做法,保证全家赞不绝口!

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